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什么是赤蘚糖醇？

赤蘚糖醇（Erythritol)，顧名思義是一種糖醇。

糖醇從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看是糖和醇類的結(jié)合體。

其它常見的糖醇還有木糖醇（Xylitol），山梨糖醇（Sorbitol），麥芽糖醇（Maltitol）甘露醇（Mannitol），麥芽酮糖醇（Isomalt），乳糖醇（Lactitol）。

熱量和甜度

大部分的糖醇都有一定的甜味，也有一定的熱量，但是甜味和熱量通常低于蔗糖。

從卡路里 vs. 甜度的角度考慮，赤蘚糖醇可以說是眾多糖醇中性價(jià)比最高的。它的熱量最低，近乎可以忽略不計(jì)，但是它仍有70%的蔗糖甜度。與高強(qiáng)度甜味劑，包括人工以及天然高強(qiáng)度甜味劑（例如甜葉菊和羅漢果）相比，甜度較低的糖醇，其甜味口感更純正，沒有令人不愉快的后味/苦味。赤蘚糖醇有一種特別的冰涼口感。

體內(nèi)代謝及對(duì)腸道菌群的影響

大部分的糖醇不能被人體消化，它們可以完好無損的通過小腸到達(dá)大腸，在這里被腸道菌群發(fā)酵分解。從這個(gè)角度來說，糖醇也屬于膳食纖維的一類。也因?yàn)槿绱?，很多糖醇，特別是在大量攝入的時(shí)候，可能會(huì)產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹，腹瀉。某些人有小腸菌群過度繁殖的問題（SIBO，Small Intestine Bacterial Overgrowth)。這類人在攝入糖醇時(shí)，所產(chǎn)生的胃部不適可能更為嚴(yán)重。然而，赤蘚糖醇與其它糖醇不同的地方在于，在未到達(dá)大腸之前，它就被小腸吸收，進(jìn)入血液，最終通過尿液排出。因此，赤蘚糖醇是最不易引起腸胃不適的糖醇。有90%的赤蘚糖醇都是通過尿液被排出體外的，剩下的10%進(jìn)入大腸。有研究發(fā)現(xiàn)即使在大腸，赤蘚糖醇也不易被人類的腸道菌群發(fā)酵。有多個(gè)研究發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇對(duì)腸道菌群沒有不良影響。其中一項(xiàng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇能夠增加腸道菌群產(chǎn)生的短鏈脂肪酸。而腸道中的短鏈脂肪酸對(duì)腸道以及人體整體健康都有著積極的作用。

安全性

總體來說，赤蘚糖醇是比較安全的。多個(gè)動(dòng)物試驗(yàn)研究了赤蘚糖醇的毒性和致癌性，發(fā)現(xiàn)長期大量地?cái)z入赤蘚糖醇沒有造成任何不良反應(yīng)。

在人體試驗(yàn)中，每日1克/公斤體重的攝入量（例如，50kg公斤體重的人每日攝入50克赤蘚糖醇）不會(huì)引起任何腹瀉或腸胃不適。但一次性攝入50克赤蘚糖醇可能會(huì)造成惡心和胃部不適（當(dāng)然50克是相當(dāng)多的，試想一下子吃50克純白糖，也是會(huì)惡心的）。

所以，只要你不是一次性吃下大量的赤蘚糖醇，一般不會(huì)出現(xiàn)不適的情況。當(dāng)然，這里也存在著個(gè)體差異性。

對(duì)血糖和胰島素的影響